A instalação do Ubuntu Server não tem mistério é bem intuitiva, pois há um ambiente gráfico, onde pode-se utilizar teclado para selecionar as opções.
Inicio do boot pelo CD ou Pendrive (no meu caso .iso através do qemu)
Os primeiros passos são para selecionar o idioma e layout do teclado.
Após a seleção do layout do teclado o instalador irá buscar unidades de cd-rom
No particionamento do disco foi selecionado o LVM pois possibilita redimencionar as parções conforme a necessidade.
Depois da formatação das partições necessárias para o sistema o instalador irá iniciar a instalação do sistema.
Nesta tela é possível selecionar os softwares que serão instalados neste servidor, no meu caso selecionei o LAMP que ira instalar automaticamente o Apache2, PHP 7 e MySQL 5.7 (servidor web), Samba file server para compartilhamento de arquivos, e OpenSSH para conexão remota por ssh.
Definição da senha do banco de dados MySQL (caso selecionado o LAMP)
Será solicitado se você deseja instalar o grub no registro mestre de inicialização, se houver outro sistema operacional (dual boot) o grub irá acrescentar (caso não ocorra falhas) na lista de sistema operacionais.
Após a instalação o sistema ira solicitar que remova qualquer midia cd-rom ou usb e reiniciará o servidor, aparecerá o Grub contendo os sistemas operacionais detectados.
Pronto o Ubuntu Server foi instalado e você estará pronto para começar a configurar e trabalhar nele.
Fique atento para mais tutoriais, como o LVM e configurações básicas para trabalhar com um servidor web.